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面粉机教你什么是小麦的籽粒结构

发布时间:2016-01-16 09:07:10   来源:泰兴粮机   点击:
小麦籽粒形状近似于椭圆或长圆形,顶部有一族茸毛,常称为麦毛;下端为麦胚,胚的长度约为1/4~1/3。有胚的一面称为麦粒的背面,与之相对的一面称为腹面。腹面凹陷,有一沟槽,称之为腹沟。小麦籽粒由皮层、胚乳、胚三部分组成。小麦皮层亦称麦皮,其重量约占整粒小麦的14.5%~18.5%。
按其组织结构分为六层:由外向里依次为麦皮、外果皮、内果皮、种皮、珠心层、糊粉层。外五层统称为外皮层,因含粗纤维较多,口感粗糙,人体难以消化吸收,应尽量避免将其磨入面粉。小麦的最内层为糊粉层亦称外胚乳或内皮层。   
 
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