小型面粉机制粉的基本规律

        小麦经过每道研磨、筛分后，除得到部分面粉外，还得到品质和粒度不同的各种中间产品。经研磨后，皮层的平均粒度大于胚乳的平均粒度，因此在筛分(同一系统)后得到的各种中间产品中，粒度小的含粉多，粒度大的含粉少。各种中间产品按品质和粒度不同分别研磨、筛分(也称为“同质合并”)，有利于提高面粉质量及面粉分级。同一种物料，经研细磨比强烈磨得到的面粉质量好(色泽较白，灰分较低，破损淀粉含量较低)。各系统各道提取的面粉质量不同，且一般粉质量好于后路粉质量，心磨粉质量好于皮磨粉质量，渣磨粉质量优于尾磨粉质量。