面粉机械小麦出粉率的测定方法

       面粉机械的小麦出粉率，是评价胚乳提取的程度。制粉者都期望将一定质量的小麦经过加工，在规定的面粉质量(主要是灰分和色泽等级)下尽可能得到最高的出粉率，或者是在规定的出粉率下得到最好的面粉质量。一般采用前一种方式，因为小麦制粉应从麦皮上尽可能剥刮出更多得粗粒、麦心和粗粉，再经提纯研细成面粉，与此同时尽量保持麸片的完整和面粉的胚乳纯度，且面粉的灰分含量与面粉中麸屑含量呈正相关，而其面粉的色泽则 与灰分呈负相关。