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面粉机水分调节的基本原理概述
发布时间：2017-01-16 09:21:35 来源：泰兴粮机 点击：
面粉机小麦水分调节的主要手段是着手与润麦：将适量清水加入原料小麦中的工艺手段成为着手；着手后的小麦在密闭的仓内静置一定的时间，成为润麦。
面粉机着水时，一般应视原料、产品等方面的情况，使原料小麦的水分增加1%-5%，增加值亦成为着水量。小麦着水润麦后，皮层及胚乳的水分均上升，加入的水主要以游离水的形式存在于皮层及胚乳的细胞之间。
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