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小麦产地对面粉机加工面粉用途有关

发布时间：2017-02-15 09:19:58 来源：泰兴粮机点击：

面粉机加工的面粉有的可以用来生产面食，有的可以用来生产面包糕点，这其实和小麦质量有莫大的关系，而小麦的质量与其产地也有关联。

由于我国过去更多地重视小麦产量的提高，而相对忽视其加工和食用品质的改良，就我国现阶段小麦品种的质量而言，作为生产高品质的面包粉和糕点粉的原料还有一定差距，具体表现为硬麦不硬，软麦不软。因此，在必要的时候还需进口一部分专用硬麦和专用软麦，其中硬麦主要来自加拿大、美国、澳大利亚等国；铁麦主要来自美国、澳大利亚和欧洲等国。

由于我国地域广阔、生态条件各异，农业以家庭联产承包为基础，土地经营规模小且分散，各种自然的、社会的历史条件的限制，导致我国商品小麦生产中存在优质麦比例小和优劣相掺两大难题，使严格按小麦面筋质含量和质量分等级种植、收获、收购、储存、运输与加工诸环节中分类并使之专用化尚有相当困难，小麦混种混加工的状况增加了专用粉生产的难度。

当然，选择进口小麦不能单纯从进口小麦的简单概念出发，不要盲目崇拜进口小麦，实际上，进口小麦也存在品质不稳定和质量差的情况。而应科学地息事求是地掌握每一批小麦的品质等级及加工特性、面团流变学特性、烘焙等食品制作特性，才能减少大批量进口小麦的盲目性，避免不必要的经济损失。

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