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面粉机械处理面粉的效果受哪些方面的影响

发布时间：2017-11-06 10:56:11 来源：泰兴粮机点击：

生活中，我们经常食用的面粉，大多应该是精制粉，但有时对面粉品质要求并不严格。这时利用面粉机械，如何合理调控处理面粉品质呢?

　1、在磨粉环节中，根据人员调整筛网的不同，处理出来的面粉的品质就会有一定的差别，筛网多的话，面粉较细，筛网少的话则面粉比较粗。另外，如果对辊空隙大，则加工的面粉颗粒大一些，香味较浓。如果对辊空隙小，加工的面粉颗粒小，中间有一些营养物质在机械力和高温的作用下会被破坏掉，如胡萝卜素等。

　2、要想面粉机械处理面粉含有更高的营养价值，大多建议采用低速、低温研磨，虽然效率会有一定的降低，但粮食颗粒在低速状态下，含有的营养物质能够得到全部保留，不会因为受热而影响面粉颗粒的结构，保留了粮食中原生态的营养成份与味道。

　3、机械处理出来的面粉好吃与否，不仅与它的转速有关，还与加工设备的碾磨配件紧密有关。如在现代方法加工面粉的时候小麦的种皮是要去掉的，去掉种皮以后，只加工麦仁，这样加工出来的面粉非常白，但是，在味道上却不如传统加工的面粉好。

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