面粉加工设备生产全麦粉的注意事项

　　由于麸皮产品的混入，面粉加工设备生产全麦粉中的各类活性酶的含量增加，为了抑制其活性，一般要求全麦粉的才分含量不应超过13%,有利于延长产品货价期还有助于麸皮再粉碎，所以对全麦粉生产要求润麦加水董适当降低。小麦麸皮通常经过热处理或挤压膨化预处理，然后将膨化的麸皮粉碎至细与面粉混合，从而解决麸皮难于粉碎和发粗发涩的问题，且有利于成品口感的改善，易于消化吸收。 

　　为了确保定量麸皮在面粉中混合均匀，设置定量配混系统和选用高效快速、结构合理的混合机是必需的。由于麸皮密度较轻、粒度较大切成片状，在散装运输中会出现自动分级现象而导致麸皮上浮，区此要求食品企业用户注意和解决这个问题。另外，由于麸皮直接添加于面粉食用，所以对生产全麦粉的面粉加工设备清理工序有更高的要求。

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