什么原因导致面粉加工机械加工的面粉发霉？

　　按照国家标准，面粉含水量一般在13-14%以下。但面粉会吸潮，很容易吸附空气中的水分，加上一般用来装面粉的布袋子又不密封，因此面粉中的含水量会不断提高。水分增加会导致多种问题，首当其中就是霉变。霉变分为两种，一种是感官上能够明显看到的霉斑、结块等情况;另一种就是霉菌数量悄然增加，这仅仅是细微的变化，肉眼并不能察觉。水分含量提高还会影响面粉的品质。面粉中有丰富的蛋白质和其他活性成分，就可能会随之被破坏。

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