石磨面粉机械“冷”研磨工艺的操作要点有哪些？

　　1、麸皮的大小不仅受水分含量高低的影响、而且还受设备、硬度、速差及其他因素的影响。所以石磨面粉机械研磨的过程不仅要注重入磨水分，还要对研磨的速度进行控制，防止将麸皮研磨碎混入面粉中影响面粉的质量。

　　2、水分调节是石磨面粉机械的关键工序，如果小麦原粮水分含量高可有利于增加皮层纤维的韧性，防止皮层过度破碎而影响面粉的质量;同时又不能使小麦水分含量过高，以免降低胚乳强度及增加成品水分含量。
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