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面粉机制粉过程中为什么要提取麦胚

发布时间：2018-12-24 10:57:26 来源：点击：

麦胚含有脂肪和不饱和脂肪酸，容易氧化变质，不利于面粉的储存，影响其保质期，还会影响面粉使用及食用性能，因此在面粉机生产面粉时通常将麦胚提取出来。而提取出的麦胚可用于其他方面，不仅不会造成浪费，还能提高附加价值。

在面粉机提取麦胚时，为保证提取到较多高纯度的麦胚，要增加一些必要的设备，如胚芽分离机、胚芽压扁磨以及胚芽晒等，还需针对麦胚的物理特效适当调整制粉工艺。

麦胚时小麦籽粒的精华，含有多种营养成分，被誉为“人类天然的营养宝库”。目前，人们主要讲提取出的小麦胚的利用于三大方面：①被混入麸皮中，当作饲料饲养牲畜，这样不能呢真正体现麦胚的价值，造成资源的极大浪费。②直接加到食品中去。比如各种休闲小食品等。③提取小麦胚油，现在还处于起步阶段。

未来，麦胚的开发利用仍需要不断的深入，充分利用这一宝贵的资源。
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